При приготуванні справжнього борщу з наваристим та ароматним бульйоном головне – не економити на м'ясі. Тільки в цьому випадку борщ вийде таким, яким його й уявляють: насиченим, ароматним та ситним.
Докладніше про те, як правильно варити м'ясо для приготування борщу, читайте у нашому матеріалі.
Приготування наваристого бульйону вимагає особливої уваги до етапу закладання м'яса в каструлю. Щоб насиченість та ароматність бульйону були на високому рівні, перед закладкою м'яса в каструлю його необхідно промити, а варити починати у холодній воді. Гарячу воду слід використовувати лише в тому випадку, якщо метою є приготування смачного відвареного м'яса, а не отримання насиченого бульйону, це дозволить досягти бажаного результату.
Процес приготування наваристого та насиченого бульйону починається з доведення води до кипіння, після чого слід зняти піну та тримати на слабкому вогні протягом години-півтори. Потім готове м'ясо витягається з бульйону, відокремлюється від кісток і ріжеться на шматочки.
Важливо враховувати, що при приготуванні насиченого бульйону, а не прозорого його слід варити довше, таким чином м'ясо виділить усі свої соки, що додасть бульйону насичений смак і аромат. Також має сенс використовувати кілька видів м'яса – результат вас приємно здивує, адже різноманітність видів м'яса додасть нових відтінків смаку бульйону. Однак, не слід забувати, що для того, щоб бульйон вийшов по-справжньому наваристим, необхідно правильно поєднувати м'ясо, щоб їх смаки доповнювали один одного.
Таким чином, дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолодитися чудовим бульйоном, який додасть нові райдужні нотки в мистецтві приготування борщу та порадує всіх своїм насиченим ароматом та смаком.
Раніше "Стіна" інформувала, як приготувати смачний борщ без картоплі.
