При приготовлении настоящего борща с наваристым и ароматным бульоном главное – не экономить на мясе. Только в этом случае борщ получится таким, каким его и представляют: насыщенным, ароматным и сытным.
Подробнее о том, как правильно варить мясо для приготовления борща, читайте в нашем материале.
Приготовление наваристого бульона требует особого внимания к этапу закладывания мяса в кастрюлю. Чтобы насыщенность и ароматность бульона были на высоком уровне, перед закладкой мяса в кастрюлю его необходимо промыть, а варить начинать в холодной воде. Горячую воду следует использовать лишь в том случае, если целью является приготовление вкусного отварного мяса, а не получение насыщенного бульона, именно это позволит достичь желаемого результата.
Процесс приготовления наваристого и насыщенного бульона начинается с доведения воды до кипения, после чего следует снять пену и держать на слабом огне в течение часа-полтора. Затем готовое мясо извлекается из бульона, отделяется от костей и режется на кусочки.
Важно учитывать, что при приготовлении насыщенного бульона, а не прозрачного, его следует варить подольше, таким образом мясо выделит все свои соки, что придаст бульону насыщенный вкус и аромат. Также имеет смысл использовать несколько видов мяса — результат вас приятно удивит, ведь разнообразие видов мяса добавит новых оттенков вкусу бульона. Однако, не следует забывать, что для того, чтобы бульон получился по-настоящему наваристым, необходимо правильно сочетать виды мяса, чтобы их вкусы дополняли друг друга.
Таким образом, следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться великолепным бульоном, который добавит новые радужные нотки в искусстве приготовления борща и порадует всех своим насыщенным ароматом и вкусом.
Ранее "Стена" информировала, как приготовить вкусный борщ без картофеля.
Напоминаем, как не допустить изменения цвета красного борща.
