Приготування солоного сала - це мистецтво, і одним з його важливих аспектів є м'яка та апетитна шкірка. Вибір правильного шматка сала з м'якою шкіркою відіграє ключову роль, оскільки жорстку шкірку перетворити на ніжну практично неможливо. Але навіть якщо у вас є шматок з м'якою шкіркою, важливо уникнути певних помилок, щоб насолодитися смаком солоного сала з апетитною шкіркою
Докладніше про те, як правильно солити сало, щоб не нашкодити шкірці, читайте у нашому матеріалі.
Помилки, які слід уникати при засолюванні сала:
1. Термообробка
Використання термічних впливів для розм'якшення шкірки, таких як варіння або смаження, призведе до втрати її ніжної текстури. Тому не рекомендується проварювати або підсмажувати шкірку, сподіваючись на те, що вона стане м'якшою.
2. Занадто багато солі
Занадто багато солі при засолюванні сала також може призвести до втрати його жувальності. Після достатнього вбирання солі слід ретельно очистити шкірку від зайвої солі. Також перед засолюванням слід почистити шматок сала простим скребком для ножів, обполоснути його і просушити серветкою. Класичною порадою є розміщення сала в процесі засолювання на шкірці, щоб запобігти її вивітрюванню. Також слід уникати використання дрібної солі для засолювання, щоб запобігти пересолу всього шматка сала разом зі шкіркою.
Дотримуючись цих рекомендацій щодо правильного засолювання сала, можна насолодитися соковитим та апетитним солоним салом з м'якою та ніжною шкіркою.
Раніше "Стіна" інформувала, як правильно маринувати сало за допомогою соєвого соусу.
Нагадуємо, рецепт засолювання сала за допомогою цукру.
