Яйця – продукт, який часто включають у свій раціон люди різного віку. Вони є джерелом багатьох корисних речовин, необхідні здоров'ю. Але як приготувати яйця, щоб вони не тільки вгамували голод, але й принесли максимальну користь організму?
Докладніше про те, який спосіб приготування яєць вважається найшкідливішим, читайте у нашому матеріалі.
Яйця приносять максимальну користь здоров'ю, якщо піддавати їх термічній обробці, що щадить, і не використовувати зайві жири в процесі приготування, стверджують багато дієтологів і лікарів. Наприклад, яйця можна варити круто, приготувати в мішечку або приготувати пашот. При приготуванні яєчні рекомендується використовувати мінімум олії, при цьому бажано готувати на повільному вогні на антипригарній сковороді. Такий підхід дозволить уникнути шкідливого впливу високих температур на жовток, а також запобігатиме глікації білка. Важливо, щоб жовток був розігрітий, але залишався ніжним. Також слід уникати зайвого додавання солі чи прянощів під час приготування яєць, за порадою лікарів.
Крім того, помилки при приготуванні яєць та раціон курей можуть впливати на колір жовтка. Чим різноманітніше харчування курей, тим більш насиченим буде колір жовтка. Якщо раціон курей включає зерно, овочі та зелень, жовток матиме яскраво-жовтогарячий відтінок. Якщо курка харчується переважно зерновими кормами, колір жовтка може бути блідішим. Якщо жовток має сірий або зелений відтінок, це може бути наслідком переходу до нього сульфідів з білка за високої температури. Також, коли яйце переварене, жовток може забарвитися в зелений колір через хімічну реакцію з залізом, що міститься в білку. Це може не негативно впливати на здоров'я, але може вплинути на смак продукту.
На думку дієтологів, здорова людина може споживати п'ять-шість яєць на тиждень. Ця кількість буде гарним доповненням до інших джерел білка в раціоні, таких як м'ясо, риба, птиця, морепродукти та субпродукти.
Раніше "Стіна" інформувала, як посмажити яйця для ситної вечері.
Нагадуємо, як правильно смажити яйця, щоби отримати ресторанну страву.
