Яйца – продукт, который часто включают в свой рацион люди разного возраста. Они являются источником многих полезных веществ, необходимых для здоровья. Но как же приготовить яйца, чтобы они не только утолили голод, но и принесли максимальную пользу организму?
Подробнее о том, какой способ приготовления яиц считается самым вредным, читайте в нашем материале.
Яйца приносят максимальную пользу здоровью, если подвергать их щадящей термической обработке и не использовать лишние жиры в процессе приготовления, утверждают многие диетологи и врачи. Например, яйца можно варить вкрутую, приготовить в мешочке или приготовить пашот. При приготовлении яичницы также рекомендуется использовать минимум масла, при этом желательно готовить на медленном огне на антипригарной сковороде. Такой подход позволит избежать вредного воздействия высоких температур на желток, а также предотвратит гликацию белка. Важно, чтобы желток был разогрет, но оставался нежным. Также следует избегать излишнего добавления соли или пряностей во время приготовления яиц, по совету врачей.
Кроме того, ошибки при приготовлении яиц и рацион кур могут влиять на цвет желтка. Чем разнообразнее питание кур, тем более насыщенным будет цвет желтка. Если рацион кур включает зерно, овощи и зелень, желток будет иметь ярко-оранжевый оттенок. В случае, если курица питается преимущественно зерновыми кормами, цвет желтка может быть бледнее. Если желток имеет сероватый или зеленоватый оттенок, это может быть следствием перехода в него сульфидов из белка при высокой температуре. Также, когда яйцо переварено, желток может окраситься в зеленоватый цвет из-за химической реакции с содержащимся в белке железом. Это может не оказывать негативного влияния на здоровье, но может повлиять на вкус продукта.
Согласно мнению диетологов, здоровый человек может потреблять пять-шесть яиц в неделю. Это количество будет хорошим дополнением к другим источникам белка в рационе, таким как мясо, рыба, птица, морепродукты и субпродукты.
Ранее "Стена" информировала, как пожарить яйца для сытного ужина.
Напоминаем, как правильно жарить яйца, чтобы получить ресторанное блюдо.
