Італійська кухня, з її великою кількістю вуглеводів і привабливими стравами, здається суперечливою в контексті довголіття. Але Вальтер Лонго, відомий біолог, який поринав у таємниці довголіття вже майже два десятиліття, розповідає історію, яка видається справжнім кулінарним твором дослідження. Про це пише CNBC Make it.
Чому саме Італія? Це країна, де повітря напоєне ароматами базиліка, а вулички просякнуті духом оливкової олії. Але, головне, це місце, де люди живуть довго та щасливо. Лонго обрав її невипадково, адже саме тут розташовані регіони, де довголіття стало частиною культури.
Після багаторічних досліджень Лонго дійшов висновку, що секрет довголіття не полягає в одному продукті, а в гармонії всього раціону. Він пропонує свою версію дієти довголіття, де веганські продукти відіграють головну роль. Овочі стають зірками цього кулінарного шоу, а фрукти їх вірними супутниками. Однак Лонго не виключає й інші інгредієнти: бобові, горіхи, цільнозернові каші - всі вони вписуються в його рецепт здорового харчування.
Риба? Вона теж на блюдечку подається, але не щодня. Три-чотири рази на тиждень – ось оптимальна кількість, вважає вчений. Але м'ясо? Воно начебто смачне, але для довголіття Лонго радить уникати його, особливо серед тих, хто знаходиться у віковому діапазоні від 20 до 70 років. І яйця – у розумних кількостях, не більше двох-трьох на тиждень.
Важливо також організувати свій раціон так, щоб у ньому були періоди голодування. Інтервали між їдою повинні становити 12 годин, по суті, це означає, що можна дозволити собі снідати між 8 ранку та 8 вечора або з 7 ранку до 7 вечора.
Однак не всі продукти підходять для цієї довгоочікуваної трапези. Картопля, макарони, піца та хліб опинилися за бортом. Не тому, що вони погані самі по собі, а тому, згідно з Лонго, вони дуже швидко розкладаються в організмі і перетворюються на цукор. Так що, влаштовуючи свою кулінарну святкову вечірку в стилі Лонго, краще забути про картопляне пюре та хлібні кошики.
Такі рецепти здоров'я та довголіття, запропоновані Вальтером Лонго, стають не лише керівництвом до довгого та щасливого життя, а й справжнім відкриттям гастрономів.
