Итальянская кухня, с ее обилием углеводов и заманчивыми блюдами, кажется противоречивой в контексте долголетия. Но Вальтер Лонго, известный биолог, который погружался в тайны долголетия уже почти два десятилетия, рассказывает историю, которая кажется настоящим кулинарным произведением исследования. Об этом пишет CNBC Make it.

Почему именно Италия? Это страна, где воздух напоен ароматами базилика, а улочки пропитаны духом оливкового масла. Но, главное, это место, где люди живут долго и счастливо. Лонго выбрал ее неслучайно, ведь именно здесь расположены регионы, где долголетие стало частью культуры.

После многолетних исследований Лонго пришел к выводу, что секрет долголетия не заключается в одном продукте, а в гармонии всего рациона. Он предлагает свою версию диеты долголетия, где веганские продукты играют главную роль. Овощи становятся звездами этого кулинарного шоу, а фрукты — их верными спутниками. Однако Лонго не исключает и другие ингредиенты: бобовые, орехи, цельнозерновые каши — они все вписываются в его рецепт здорового питания.

Рыба? Она тоже на блюдечке подается, но не каждый день. Три-четыре раза в неделю — вот оптимальное количество, считает ученый. Но мясо? Оно вроде бы и вкусно, но для долголетия Лонго советует избегать его, особенно среди тех, кто находится в возрастном диапазоне от 20 до 70 лет. И яйца — в разумных количествах, не более двух-трех в неделю.

Важно также организовать свой рацион так, чтобы в нем были периоды голодания. Интервалы между приемами пищи должны составлять 12 часов, по сути, это значит, что можно позволить себе завтракать между 8 утра и 8 вечера или с 7 утра до 7 вечера.

Однако не все продукты подходят для этой долгожданной трапезы. Картофель, макароны, пицца и хлеб оказались за бортом. Не потому, что они плохи сами по себе, а потому что, согласно Лонго, они слишком быстро разлагаются в организме и превращаются в сахар. Так что, устраивая свою кулинарную праздничную вечеринку в стиле Лонго, лучше забыть о картофельном пюре и хлебных корзинках.

Такие рецепты здоровья и долголетия, предложенные Вальтером Лонго, становятся не только руководством к долгой и счастливой жизни, но и настоящим гастрономическим открытием.