Існує поширена проблема при приготуванні сирників: вони часто розпадаються на сковороді, що завдає чимало клопоту. Однак є кілька трюків, які допоможуть впоратися із цією неприємністю.
Докладніше про те, чому ваші сирники розлазяться по сковороді, читайте в нашому матеріалі.
Існує кілька причин, чому сирники можуть розпадатися:
1. Занадто жирний сир призводить до того, що сирники втрачають форму і починають розвалюватися.
2. Відсутність або недостатня кількість яєць, борошна або інших сполучних інгредієнтів може бути причиною того, що маса сирників не зможе триматися разом.
3. Якщо олія на сковороді занадто гаряча, сирники почнуть розвалюватися до того, як встигнуть прожаритися зовні.
Щоб уникнути цих проблем, слід вживати комплексних заходів:
• При виборі сиру зверніть увагу на його жирність: вона має бути середньою.
• Перевірте, чи в рецепті достатньо яєць і борошна, щоб маса сирників змогла триматися разом.
• Переконайтеся, що масло на сковороді добре розігріте, але не дуже гаряче, перш ніж викладати сирники.
• Обережно перевертайте сирники на сковороді, щоб вони не розвалилися. Найкраще використовувати силіконову лопатку, яка зберігає свою гнучкість.
Не забувайте, що на кухні можна постійно експериментувати: дотримуйтесь рецепта, перевіряйте вищезгадані рекомендації й добивайтеся відмінних результатів.
Раніше "Стіна" інформувала про рецепт пишних домашніх сирників родом з дитинства.
Нагадуємо, чому ваші котлети, сирники, млинці та відбивні пригорають.
